|
|
Hartige Broodomelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 sneetjes oudbakken wit-of bruinbrood; 2 rode paprika′s, bij voorkeur ontveld; 4 eetlepels (zonnebloem)olie; 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd; 1? dl melk; 5 eieren; zout; cayennepeper; 2 eetlepels fijngehakte(blad)peterselie
Voorbereiding:
Dat oudbakken brood, wit of bruin, leent zich niet alleen goed om er paneermeel, wentelteefjes of broodschoteltjes a la onze grootmoeders van te maken, je kunt het droge kruim van het brood ook verwerken in een hartige vegetarische omelet die als hoofdgerecht kan worden gepresenteerd.
Maak, eventueel met behulp van de keukenmachine een niet al te fijn kruim van het brood. Snijd het vruchtvlees van de paprika in minuscule blokjes. Roer in een kom melk en eieren los. Voeg wat z
Bereidingswijze:
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat er 2 eetlepels olie even doorwalsen. Voeg paprika′s en sjalotjes toe. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Leg het deksel op het pannetje en laat alles 5 minuten zachtjes smoren. Roer de gehele inhoud van het pannetje door het broodmengsel. Verhit een koekenpan en laat er 2 eetlepels olie door walsen. Schep het broodmengsel in de koekenpan. Strijk het met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk af. Leg het deksel op de pan en laat de omelet boven een laag afgestelde warmtebron heel zachtjes bakken. Keer, zodra de bovenzijde is gestold, de omelet om met behulp van het pandeksel. Laat de omelet dan, zonder het deksel op de pan, nog 3-4 minuten aan de andere zijde heel zachtjes bakken.
|
|
|